OM BOGEN
Bogen følger vinen hele vejen. Du kan læse den fra start til slut eller slå op i det kapitel, du har brug for, før du kører derned.
I
Romerne, munkene og hertugerne. Hvorfor murene kom efter smagen, og hvordan fylloxeraen gav Bourgogne de rækker, du ser i dag.
II
Hvorfor en mark hedder det, den hedder, og hvorfor landsbyerne satte markernes navne bag på deres egne.
III
Grand Cru, Premier Cru og village. Hvordan systemet blev til i 1861 og 1937, og hvor det skævvrider.
IV
Fra vin, der skulle ligge i årtier, til vin, der skal drikkes nu. Hvad der ændrede sig i kælderen, og hvad der blev vundet og tabt.
V
Glasset, temperaturen, åbningen og maden. Og hvordan du vurderer, om en flaske kan drikkes.
Næsten ingen af navnene på etiketterne er fundet på af marketingfolk. De fleste er hundreder af år gamle, og de fortæller om jorden og om dem, der dyrkede den.
Campus Bertini, Bertins mark
En bonde i 1200-tallet, som plantede vin, fordi munkene ved siden af gjorde det. Vi kender kun hans fornavn.
Mont Rachat, det skaldede bjerg
En bakke så gold og stenet, at der næsten intet voksede. I dag kommer verdens dyreste hvidvin derfra.
Curtis d'Othon, Othons gård
Et navn fra romertiden, opkaldt efter en kejser, der kun regerede i tre måneder.
De elskende
Ifølge den mest udbredte forklaring et mødested for unge par fra landsbyen om sommeraftenen.
Bo Bøttkjær har drukket gammel Bourgogne i mere end 30 år og har åbnet tusindvis af gamle flasker. Han har holdt mere end 100 foredrag om Bourgogne og dens vine. Han er ikke sommelier, men har lært faget ved bordet, i kældrene og på markerne.
Bogen samler det, han har lært undervejs, og den slutter med de glemte négociant-huse, Vandermeulen-Decannière, Arthur Barolet & Fils og flere, og de flasker, der blev hængende.
Da Bertin blev Chambertin
E-bog i alle formater, kort og skemaer til print og 5 års adgang til din egen side.